Kitchen as Classroom

ครัวมาตรฐานที่คิดเพื่อโลก

แนวคิด : เรียนรู้การบริหารจัดการ “ห้องครัวร้านอาหาร” ให้ได้มาตรฐานทั้งด้านสุขอนามัย ความปลอดภัย และความยั่งยืน — ตั้งแต่การจัดโฟลว์ จัดการขยะ

เนื้อหาหลัก

• การออกแบบครัวตามระบบ Food Flow / HACCP / GMP
• การจัดการเศษอาหารและการหมุนเวียนทรัพยากร
• การฝึกอบรมพนักงานอย่างมีระบบ
• ดูงานครัวจริงของร้านข้าวใหม่ปลามัน พร้อมแบบฟอร์มและแนวทางนำกลับไปปรับใช้

เหมาะสำหรับ : เจ้าของร้านอาหาร, เชฟ, ผู้จัดการธุรกิจอาหาร, องค์กรที่สนับสนุนธุรกิจเพื่อสิ่งแวดล้อม